用豆子做餃子，是用生豆子還是熟豆子？

豆子餡的時候，不管是餃子還是湯圓，都要先焯水再拌。這是因為，包子或餃子在成熟的過程中，會出現餡料不熟的現象。尤其是餃子，皮熟了，餡才破。首先，很多蔬菜的含水量比較高，豆類可能比芹菜略好，但壹般都差不多。我們拌餡的時候壹定要加鹽調味，有時候會加壹些蠔油，生抽之類的。這些鹽會加速蔬菜的生長。如果用四季豆做餃子餡，壹定要煮熟，因為四季豆含有壹種毒素，不煮熟容易食物中毒，對人體健康有害。四季豆不容易煮透，吃起來不安全。

豆類的吃法有很多種，炒、燉、煮、曬幹、腌制、炒等。其實我們經常吃的最受歡迎的酸豆角就是用豇豆腌制的，豇豆別名壹次豆，豇豆之後的豇豆也叫剁碎豆，壓榨。所以灌裝的時候壹定要加食用油。不同的愛好，不同的地方，不同的風俗。第二，如果是肉餡的話，會比較難煮，煮的時間會長壹點。第三，選擇餡料的話，壹定要註意自己的飲食習慣，因為餡料壹般都是很雜很雜的，這個時候，飲食習慣就很重要了。

方便熟:眾所周知，水煮餃子不耐煮，煮的時間太長，所以餃子的皮容易破，裏面也不熟，所以餡料多采用容易熟的食材。豆子質地較硬，用生豆子不容易熟。在填充之前煮豆子。豆子沒有加工成熟，會含有毒素，食用後對人體有害。煮餃子壹般講究“三分水”，不能保證豆子完全成熟。如果煮的時間太長，很容易煮餃子。