雞頭米，即鮮芡實，具有補腎固精、健脾止瀉、燥濕止帶的功效，主要用於治療夢遺、遺精、遺尿、尿頻、脾虛久瀉、白濁帶下。素有“水中人參”、“水中桂圓”之稱，是傳統中草藥，也是珍貴的天然滋補品。其藥用部分為幹燥成熟的種仁，味甘、澀、平。麩炒芡實:多用於脾虛泄瀉。
藥材呈球形，多破碎，完整者直徑5 ~ 8毫米。表面有棕紅色的種皮，壹端黃白色，約占總數的1/3，有凹陷的種臍痕，除去種皮後為白色。質地堅硬，斷面白色，粉砂質。輕微的呼吸，淡淡的味道。
擴展數據:
雞頭米的食用方法和功能:
1、芡實粥:炒芡實50克，梗米100克，煮粥食用，具有健脾止瀉、固腎澀精、聰耳明目的功效。
2.芡實山藥糊:芡實500克，山藥500克，蓮子肉250克，分別炒黃，磨成粉，加入藕粉250克，混合成粉。每次加入適量白糖，調成糊狀食用，每日1~3次，可治脾虛泄瀉。
3.芡實核桃糊:芡實粉30g，核桃仁15g(碎)，紅棗7枚(去核)。先加入冷水將芡實粉調成糊狀，加入開水攪拌，再加入核桃仁、紅棗，煮至糊狀，加入白糖拌入，隨時服用。
4、芡實豆粥:炒芡實30克，炒扁豆20克，紅棗10，糯米100克，* * *水煮成粥，對脾胃虛弱者見便溏或腹瀉有好處。
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