買肉不買槽肉。槽頭是指豬頭與軀幹連接處的頸部。因為這個部位在豬吃東西的時候總是靠在食槽上，所以取名為豬槽頭。壹般豬的槽頭肉占整個體重的7-10%。槽頭是豬身上最毒的部位，尤其是這個部位上的灰色、黃色或暗紅色的丘疹，稱為肉棗，因為這些地方含有很多病菌和病毒，絕對不能食用。
根據生豬屠宰作業要求，對屠宰後的生豬進行“翻新復檢”，必須割下“罐頭”，禁止出售。買豬肉的時候要去正規超市買，尤其是肉餡，最好是買新鮮的肉，現加工。槽頭肉色澤蒼白，脂肪層多，肉質軟綿，纖維不清，顆粒肉多。買豬肉要註意分辨。
豬肉中最美味的部分
1，梅花肉:瘦肉裏有壹點肥肉，每頭豬只有幾公斤重。這部分的肉最好吃，味道也不錯。適合做豬排，口感接近牛排。
2、裏脊肉:豬身上最薄的肉，也是最嫩的肉。最適合切絲或切片烹飪。煎的時候，如果外面裹壹層蛋液或者澱粉，味道會很滑。
3、五花肉:位於豬的肋骨下，瘦肉和肥肉界限分明，清蒸、紅燒、清燉，常見的菜有紅燒肉、肉丸、梅菜紅燒肉等等。
4、腿部血肉:豬最強壯的部位。後腿的肉又壯又瘦，最適合鹵制或燉煮。前腿粗而粘，肥而不膩，最適合肘子。
百度百科-爛頭肉