工藝:煮沸
味道:鹹香可口
時間:
熱度:更高的熱度。
成分:
烹飪步驟:
1.將泡好的大骨頭放入高壓鍋中，鍋內放入適量冷水；
2.將火燒開，撇去浮沫。
3.加入姜片和蔥段，再加入白醋。
4.蓋上鍋蓋，大火燒開氣壓閥響後關火，關火十五分鐘。
5.白蘿蔔去皮，切成滾刀塊放入鍋中，加入調好的高湯和骨頭。
6.大火燒開後蓋上鍋蓋轉小火，煮二十分鐘。
7.加入鹽和胡椒調味。
8.攪拌均勻後，撒壹些蔥花在上面。
烹飪技巧:
提前用冷水泡點血，這樣骨頭湯比白開水更新鮮。再次煮沸時，撇去殘留的血沫。
先用高壓鍋壓骨頭比較省事省時。放入冷水中，加入姜片和蔥段去腥，再加入壹些白醋(加入白醋可以使骨頭中更多的鈣溶解在湯裏)。壓15分鐘後關火，湯就做好了。
肉湯做好之後，隨意加入內容物。我今天用白蘿蔔，壹起燉20分鐘。加鹽調味後，撒壹些小蔥。