紫菜因長期儲存後營養物質和水分的流失而變綠，導致失去原有的光澤，顏色變深。這種變化是正常的，不代表紫菜變質了，不需要扔掉。但如果紫菜有明顯的黴變或異味，應立即扔掉，因為這說明紫菜已經受潮或被汙染，不適合食用。
為了防止紫菜變綠，可以采用壹些方法來延長其儲存時間。比如把紫菜放在幹燥陰涼的地方，避免陽光直射和潮濕。同時，不要將紫菜與氣味強烈的食物存放在壹起，以免影響其口感。
紫菜的各種吃法
1.紫菜湯:將紫菜放入清水中煮熟，加入適量的鹽、味精、香油等調味品。紫菜湯清爽營養，是消暑的好選擇。
2.紫菜炒雞蛋:將紫菜切碎，加入雞蛋、鹽、味精等調料，攪拌均勻，再炒至熟。紫菜炒蛋味道鮮美，營養豐富，是早餐或晚餐的不錯選擇。
3.紫菜絲:將紫菜切成絲，加入炒好的肉絲、豆腐絲、青椒絲等配料，攪拌均勻。紫菜包飯肉絲味道鮮美，營養豐富，是家庭聚餐的好選擇。
4.紫菜海鮮鍋:將紫菜和海鮮(如蝦、蟹)加入清湯中煮，加入適量的鹽、味精、蔥、姜。紫菜海鮮鍋味道鮮美，營養豐富，是冬季進補的好選擇。