1.使用溫水:自發粉在養發過程中需要保持溫度在20℃-40℃之間，以保證養發效果。天氣像現在這樣冷的時候，可以用60度左右的熱水，防止表面溫度冷卻過快。
2.醒發時間要夠:雖然自發粉裏很多說明都宣稱半小時就能做好，但實際醒發時間和溫度有直接關系。比如像這樣的冬天，往往要兩三個小時才能做好，有的地方甚至更長。
3、水要適當補充:有
1.使用溫水:自發粉在養發過程中需要保持溫度在20℃-40℃之間，以保證養發效果。天氣像現在這樣冷的時候，可以用60度左右的熱水，防止表面溫度冷卻過快。
2.醒發時間要夠:雖然自發粉裏很多說明都宣稱半小時就能做好，但實際醒發時間和溫度有直接關系。比如像這樣的冬天，往往要兩三個小時才能做好，有的地方甚至更長。
3、水要適當補充:有些朋友因為水不合適，所以很辛苦。其實如果水加的合適，妳可以發現在揉面的過程中會很難成型。加水太多會覺得面團硬，揉出來的面團不光滑。這時候可以加入少量的面團或者水進行矯正，直到揉成光滑柔軟的面團。
4.醒發過程中溫度控制不好:前面說過，只有保持溫度在20-40度之間才能保證醒發效果，而天氣寒冷時，面條在擺放過程中會迅速冷卻，導致溫度過低影響效果。
5.喚醒過程中保持溫度的方法有很多:可以在容器下面放壹個熱水袋，蓋上棉布保暖。也可以把熱水倒在臉盆裏，把喚醒的容器放在上面保溫。當然，家裏開空調或者暖氣更好。
6.加入酵母和小蘇打:如果以上方法做出來的面條還是比較硬，可以嘗試加入少量的酵母和小蘇打幫助發酵。當然如果家裏有蜂蜜就用蜂蜜更好，既能幫助發酵，又能改善面條的口感。