第壹，外殼厚度不同。
海蝦的殼很厚。買蝦的時候只需要輕輕捏壹下。感覺殼很硬，蝦很有彈性。養殖蝦的鈣含量應該不如海蝦，所以蝦殼感覺更薄。
第二，顏色不同。
蝦顏色鮮艷。海蝦的顏色比養殖蝦的顏色更黃亮，也就是兩種不同的蝦放在壹起，會看到海蝦的顏色會比養殖蝦的顏色更淺更黃。
第三，味道不壹樣。
新鮮的海蝦煮熟後容易脫皮，肉質有彈性。養殖蝦生命力不強，容易死。煮熟後殼和肉容易粘在壹起，口感不如上海蝦。
擴展數據:
選擇
挑選時，首先要註意蝦殼是否堅硬有光澤，蝦頭和殼身是否與蝦身緊密貼合，堅硬牢固，是否有脫皮現象。鮮蝦色澤、氣味正常；
另外，註意蝦肉的緊實度和彈性；劣質蝦的外殼暗淡無光，甲殼變成黑紅色，甲殼與蝦分離。蝦肉組織松軟，有氨水味；帶頭的蝦從胸腹部脫離，頭部和甲殼變成紅色和黑色。
保護
將蝦線撈出，洗凈，或曬幹備用。曬幹後，放在幹燥防潮的地方存放，既失去了蝦的鮮美，又方便存放。如果直接放冰箱，肯定會變黑。妳可以把海蝦放在純凈水裏，然後放在後面的冰箱裏，把蝦放在飯盒裏，然後加點水。水最好能保持蝦不過來，但不要太滿，然後放冰箱冷凍，能保持半年以上。
參考資料:
百度百科-海蝦