材料:排骨約350g，紅辣椒1/2，青椒1/2，黃椒1/2，菠蘿300g，洋蔥1/4，韭菜1。
鹵肉調料:生抽1湯匙，精鹽1/4湯匙，胡椒粉1/3湯匙，白酒1湯匙。
炒前調味:玉米澱粉1/2杯，蛋白1/2只。
醬料調料:番茄汁1/4杯，白醋1/4杯，糖1/4杯，水1/2杯，玉米澱粉1/2大勺，香油1小勺。
工作方法
先把排骨放在盒子裏，放出1湯匙、1/4湯匙精鹽、1/3湯匙胡椒粉和1湯匙白酒，腌制好後放冰箱1夜。當需要烹飪時，將小蔥、青椒和洋蔥切好(。
二、排骨均勻抓蛋白1/2；
第三，將排骨放入澱粉中滾動，使澱粉覆蓋在排骨上；
第四，用中火慢慢煎排骨，壹定要煮透；
5.然後把辣椒和洋蔥放入油中，立即拿起濾油器；
6.將1/4杯白醋、1/4杯白糖、1/2杯水、1/2湯匙玉米澱粉混合成濃汁；
7.鍋上抹壹層植物油，加入番茄汁，文火，不停攪拌，使番茄汁變成透明紅色；
8.倒入第六步調好的醬料，加入1小勺香油，不斷攪拌，關火至冒泡；
9.倒入排骨、辣椒、洋蔥，翻勻後裝盤。表面撒上蔥花(也可以不撒)，盡快享用。
技巧
第壹，菜稍微上油後，菜會比較亮，不會掉色；
第二，菠蘿用鹽水浸泡不會覺得癢；
第三，最後在醬汁中加入壹點香油，讓汁液更加鮮亮。