紅燒牛肉面
壹、主料：牛肉250克、面條250克
二、輔料：青菜3棵、香菜2克、蒜苗2克
三、配料：料酒15毫升、十三香燉肉料包1小包、花椒3克、胡椒粉3克、豆瓣醬10克、幹山楂5克、生抽20克、蔥段20克、姜片20克、白糖5克、鹽5克
四、紅燒牛肉面的做法步驟
1、牛肉切塊。
2、備豆瓣醬、十三香燉肉料包。
3、牛肉用溫水多洗幾遍，泡20分鐘，去血水。
4、備花椒、幹山楂、、蔥姜。
5、牛肉控凈水分。
6、坐鍋入油，大火把油燒熱，放糖後不停的攪動，幾秒後起泡沫呈棕紅色，即為炒好的糖色。
7、倒入牛肉，均勻上色。
8、烹入料酒。
9、加少量開水，燒開，撇去浮沫，轉小火。
10、放蔥姜。
11、另起壹鍋，入油，燒4成熱，下郫縣豆瓣炒制。
12、炒至酥香吐油。
13、盛入碗中。
14、放十三香燉肉料包。
15、放花椒、幹山楂。
16、倒入炒好的豆瓣醬。
17、轉入湯鍋，倒入足量開水。加蓋小火燉制1小時20分鐘。
18、加鹽。
19、放醬油，保持小火燉制30分鐘。
20、加胡椒粉。
21、將燉好的牛肉和湯乘出。
22、面條入開水鍋中煮熟撈出，調入牛肉和牛肉湯，放焯熟的青菜，撒香菜、蒜苗末，放適量辣油，即成。
23、成品圖。