1.豆子提前浸泡
把各種谷類和豆類或其它壹些不容易煮熟爛的食材，在頭壹天晚上洗幹凈、用溫水浸泡，水量要足夠漲發那些食材，還要多出來壹些。提前浸泡可以讓豆子更容易煮熟，節約時間也節約能源。
2.泡豆子的水要保留
第二天熬粥的時候，鍋中的水燒開後，泡好的食材和浸泡用的水壹起倒入鍋中，這樣不但熬制的時間短，而且浸泡食材水中的那些營養成分也會保留下來。
3.粥油要保留
熬粥過程中，有的人認為，粥鍋表面浮有壹層浮沫，呈黏稠液體，影響粥的美觀，要用勺子撇掉不要。其實，這些飄在粥上面的浮沫，俗稱“粥油”，含有脂肪、維生素很多，具有延年益壽、調理腸胃、美容養顏等作用。所以，盡量不要棄掉。
4.用高壓鍋更快更營養
熬粥的時間短，B族維生素等營養成分就會保存得多壹些，所以最好采用電高壓鍋，定好時間，壹鍵搞定。
5.掌握好水量和火候
就是掌握好熬粥時的加水量，不能中途加水，在熬制時，要多攪幾次粥鍋，防止鍋糊底，大火燒開，小火熬制。
6.臨出鍋再加糖
喜歡喝甜的臘八粥，可以加壹點白糖，或者臨出鍋時加壹些冰糖或者紅糖，紅糖的保健作用比白糖和冰糖都要好，女性那是更合適不過的了。如果什麽糖也不加，喝淡粥，仔細品味各種食材本身的香味，更有樂趣。