每100米水77.9克，蛋白質1.0克，脂肪0.1.9克，碳水化合物1.9克，熱量84千卡，粗纖維0.5克，灰分0.7克，鈣1.9克；
磷51毫克，鐵0.5毫克，胡蘿蔔素0.02毫克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.04毫克，煙酸0.4毫克，抗壞血酸25毫克。
如果把新鮮的蓮藕榨成汁，效果就更差了。煮熟的蓮藕味甘，性溫，能健脾開胃，益血補心。所以主要補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
擴展數據:
蓮藕的用途:
蓮藕微甜脆，生吃或煮熟都可以，藥用價值相當高。它的根、葉、花、果都是寶，可以做滋補的藥。
藕粉可以幫助消化、止瀉、增進食欲、清熱、滋補、防止內出血。是婦女、兒童、少年和體弱者的良好流質食品和滋補珍品。清朝鹹豐年間，作為貢品授予禦膳。
荷花的地下莖叫蓮藕，屬於睡蓮科，水生蔬菜。其形狀肥碩多節，內部有管狀孔洞，分為紅蓮藕、白蓮藕、絞蓮藕。
紅藕細長，皮褐色粗糙，水分少，不脆不嫩；白蓮藕外觀肥美、嫩滑、銀白色，肉質脆嫩多汁，富有甜味；絞好的藕粉呈紅色，外觀粗糙，富含澱粉。
參考來源:百度百科-蓮藕