1，食物要無毒無害。
所謂食品無毒無害，是指正常人在正常消費條件下食用食品，不會造成危害。所謂正常食用，是指食品無毒無害的相對性，允許少量，但不超過國家限量標準。這是對食品成分的安全要求。
2、食物要符合營養要求。
所謂符合營養要求，是指食物中所含的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、碳水化合物等營養素和食物的消化率，能夠維持人體正常的生理功能，而不影響人體的正常代謝。這是對食品功能的安全要求。
3.食品安全的概念是絕對的，也是相對的。
從絕對意義上講，食品安全與食品衛生、食品質量、營養健康密切相關，不僅要求食品成分的安全，還要求功能、免疫、遺傳等方面的安全。食物應該是零風險的。
食品安全標準:
(1)食品相關產品中病原微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、汙染物及其他有害物質限量的規定。
(2)食品添加劑的品種、使用範圍和用量。
(三)嬰幼兒主輔食品的營養要求。
(4)對營養相關標簽、標識和說明書的要求。
(5)與食品安全相關的質量要求。
(六)食品檢驗方法和程序。
(七)其他需要制定食品安全標準的內容。
(8)食品中的所有添加劑都必須詳細列出。
(9)食品中非法添加禁止使用的化學物質。