東北燉菜的制作步驟:
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2.將準備好的排骨切成塊狀，用清水洗凈，鍋中加入清水，將洗凈的排骨放入冷水中焯壹下，撇去浮沫，然後撈出排骨備用。
3.先將炒鍋燒熱，然後加入適量食用油，加入適量白糖煮出糖色，將白糖加入排骨中，讓排骨上色，然後翻炒均勻，再將蔥、姜、蒜放入炒鍋中，翻炒均勻，然後加入剁碎的幹辣椒、八角、桂皮、花椒，翻炒至香，再加入壹些醬油，再加入適量料酒。翻炒均勻2分鐘，再加入壹些熱水，然後蓋上鍋蓋，煮開燜20分鐘，然後打開鍋蓋，加入適量的食用鹽，再加入蔬菜，先放未煮熟的豆角，再放入玉米，然後放土豆和南瓜，再打開鍋蓋燜30分鐘，然後開大火收汁，再留壹點湯，然後就可以出鍋放盤了，美味的東北燉菜就可以出鍋了。
制作東北燉菜的註意事項；
1，主料是排骨，也可以根據自己的口味換主料和輔料，也可以換成排骨、五花肉、牛排，蔬菜也可以根據自己的口味換。豆子必不可少。如果買不到扁豆，可以用其他豆類代替。
2.最後放菜的時候不要動也不要翻，不然菜會爛的。
3.煎糖色排骨的時候壹定要開小火，不然會糊鍋。