壹、配料清單:
* 500克帶皮五花肉。
*李子100克
*生姜10克
* 30克紅糖粉
* 2湯匙醬油
*醬油1.5湯匙
* 1湯匙蠔油
* 1幹辣椒
*胡椒1/3茶匙
* 1湯匙料酒
*水量
二、制作步驟:
1.梅菜用冷水泡壹夜，用淡鹽泡。
2.將五花肉切成小塊，用開水焯壹下，去除血水和雜質。
3.準備其他調料，如蔥、姜、八角、幹辣椒、冰糖等。
4.開中火，熱鍋放底油，放入梅幹菜，備用。
5.鍋燒熱，放入幾片姜，放入1湯匙紅糖粉，慢慢煎至中棕色。
6.倒入熟肉，大火翻炒至出油。
7.放入1湯匙紅糖粉，2湯匙醬油，1.5湯匙生抽，1湯匙蠔油，1幹辣椒，1/3湯匙胡椒粉，1湯匙料酒，翻幾下。
8.水上無肉，火滾。
9.水燒開後，轉中小火繼續燉30分鐘左右，直到肉變得鮮嫩入味，汁液粘稠。
10.最後加入炒好的梅菜，攪拌均勻，燉約10分鐘，讓梅菜的香味和肉味充分融合。
梅菜紅燒肉的做法可以根據個人口味和喜好進行微調，但基本制作步驟和配料不變。梅菜紅燒肉不僅味道鮮美，而且營養豐富，是家庭聚餐、宴請的佳肴之壹。