材料
材料:牛肉150g，茭白400g；
輔料:油、鹽、糖、生抽、淡醬油、蠔油1湯匙、生粉、酸姜25g、酸蒜15g、紅辣椒20g、料酒。
茭白牛肉絲
1
將所有的原料切絲。
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2
牛肉在油炸前用適量的鹽、糖、醬油、料酒和生粉腌制。
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三
燒熱鍋，瀝幹油，放入姜絲。
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四
將牛肉絲炒至變色，即可食用。
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五
另起鍋燒熱，放油，爆香酸蒜，然後翻炒茭白絲。
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六
翻炒至八成熟，加入適量鹽、糖、生抽、老抽、蠔油。
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七
這時候加入紅辣椒絲，炒到斷。
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八
最後提前炒好牛肉絲。
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九
炒勻後出鍋。
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技巧
1.將牛肉絲放入鍋中翻炒至變色，然後立即取出。如果炸久了，很容易變老。
2.炒茭白的時候油量要稍微大壹點，比吃油更油。