食品
佐料
強力面粉
150g
(母雞的)蛋
30克
細面粉
30克
佐料
奶粉
1勺子
糖
60克
鹽
3g
幹酵母
1勺子
水
70克
黃油
30克
步驟
1.將面粉、奶粉、糖和鹽攪拌均勻，倒入蛋液，將酵母和壹些水混合攪拌均勻，然後將所有酵母水和剩余的水倒入面粉中，制成面團。
2.面團光滑後，加入材料A中的黃油，繼續揉搓。
3.揉搓至薄膜可以拉出，但不是很光滑，斷面呈鋸齒狀，展開。然後用保鮮膜覆蓋面團28度醒發約65，438+0小時，用手指蘸高面粉按壓面團不反彈，表示發酵完成，可以切了。
4.面團被輕輕拉長，分成4等份。蓋上保鮮膜，中間醒15分鐘。
5.將中間壹輪發酵好的面團再次滾動，放入烤盤，在35度，75-85%濕度下進行最後發酵，約40分鐘-1小時，放入烤箱，放壹碗熱水，環境即可。不反彈說明發酵好。
6.黃油和糖粉拌勻，不加鹽，拌勻。分幾次加入蛋黃，攪拌均勻。然後加入過篩後的低粉拌勻，裝入紙袋中。
7.將墨西哥面糊擠在面團上，圍成壹個圈。不規則也沒關系。烤的時候會慢慢流下來，變得均勻。