用手工刨，把甜瓜切成絲。
選擇兩個紅辣椒，洗凈切絲。
將瘦豬肉切成絲備用。
提前準備壹個小盆，用清水浸泡木耳。木耳吸水後，清洗幹凈備用。
大火燒熱炒鍋，倒入適量植物油，油七成熱後放入肉絲翻炒。
將肉絲翻炒至變白，再加入料酒、醋、糖翻炒。這個時候也可以根據自己的口味放壹些姜沫或者蒜瓣。
倒入瓜絲翻炒。
加入木耳和紅辣椒絲翻炒。
大火翻炒2-3分鐘。木耳發出聲音時，加入少許鹽和醬油翻炒。
出鍋前可以放壹點水澱粉，收汁上火，就可以吃了。
需要註意的事項
高瓜切絲前，去掉老皮，否則會不平整；
練習2
材料
材料:茭白3根，肉絲300克。
輔料:油適量，鹽4g，料酒3g，青椒2g，糖5g，醬油5g。
工作方法
1.先將材料清洗幹凈，茭白去老根去皮切絲，青椒切絲，蔥切碎，蒜剁成糊狀備用。
2.熱鍋多加壹點油，倒入肉絲。
3.將肉絲翻炒至變色，然後放在壹邊，倒入蔥花和蒜翻炒出香味。
4.加入少許醬油、鹽、糖和水，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火燉2分鐘。
5.加入荸薺絲和青椒翻炒數次。
6.將茭白炒至軟熟。