重點食物:壹只雞，(公雞更好，公雞吃起來又壯又嫩。)蔥壹根，姜壹根，蒜六瓣，胡椒粉壹個，花椒壹個。
重點調料:幹辣椒、八角、植物油、鹽、醬油、醬王、白糖、味精、米酒。
第壹步:將雞肉清洗幹凈，然後切成小塊。倒入盤中備用。
第二步:蔥切大塊，姜切小塊，辣椒和花椒切塊，倒入盤中備用。
第三步:將適量小麥粉倒入盆中，盆中加入冷水，將小麥粉揉成面糊，醒面壹小時。
第四步:將菜鍋燒熱，鍋中倒入植物油，油燒開後，倒入蔥、姜、蒜、八角、幹辣椒，快速翻炒，然後將雞塊和黑胡椒壹起倒入鍋中。翻炒均勻後，加入壹勺鹽、壹勺白糖、壹勺醬油、壹勺米酒。然後在鍋裏倒入適量冷水，燒開，再小火燉15分鐘。
第五步:燜15分鐘後，將面包分成小塊，撕成煎餅，貼在鍋內壁。然後小火燉五分鐘，放入青椒和胡椒粉，蓋上鍋蓋再燉五分鐘。
第六步:出鍋關火。這道美味的火鍋雞就做好了。
以後做好了，鍋雞的醬汁濃稠，口感醇厚，餅脆可口，雞胸肉嫩滑有嚼勁，真的很好吃。所以看到這裏，妳學會了嗎？還有哪些方法？歡迎分享！