這裏有大量的香料，比如八角、茴香、五香粉、桂皮等等。比如有些肝炎患者就不適合吃天然香料。腫瘤學家研究過突變的原因，有些香料是誘發的，有毒的，比如肉桂、茴香、八角、辣椒等。
但是，並不是說不能吃這部分香料，因為這些香料對身體的影響還是很小的。如果說有影響的話，其實醬油吃多了是有影響的，但是不吃多了是可以完全消除有害物質的，所以只能說吃多了不好。
除了壹些香料，還有味精。對於味精，很多人喜歡在炒菜、煲湯的時候放壹些，可以增加菜肴的口感和鮮度。但在生活常識中，經常吃味精容易上火。
在壹些老年人看來，吃味精也有壹定的“毒素”。過量食用味精會影響鎂和鈣的吸收，從而影響骨骼的生長。所以，孩子不要吃太多味精，味精含有大量的鈉，也容易引起高血壓。味精吃多了並沒有好處，尤其是每餐都放味精，需要客觀看待。
在眾多調料中，烹飪時適當放壹放就好，比如鹽。鹽吃多了容易引起高血壓，所以註意飲食清淡是比較好的選擇。