面疙瘩的營養價值在於面粉中含有大量的維生素B族，在酸性環境中相對穩定，但加堿做面食會破壞這種穩定性。煮面的時候很多營養會流失到面湯裏，煮餃子的時候也會流失壹部分營養。面疙瘩能將面粉中的各種營養成分保留在湯中，可以避免面食中營養成分的流失。所謂“原湯原菜”也充分說明了這壹點。
面疙瘩的具體做法是:
1.鍋燒熱後，加入少許植物油加熱，先將鍋裏的肉絲翻炒，再放入香。
面團和什錦蔬菜湯
將香菇絲炒香(素菜湯的話直接炒香菇絲，再炒切好的西紅柿)，然後加入兩碗水(或者排骨湯、魚湯、骨頭湯)煮沸。
2.半碗面粉用冷水拌成薄薄的面皮疙瘩備用。
3.水燒開後，將面團疙瘩倒入鍋中燒開，加入雞蛋和蔬菜，再次燒開，加入蔥花和少許鹽調味，即可食用。
做疙瘩的時候要把水壹點壹點的倒進碗裏，邊倒邊不停的攪拌，壹定要用冷水，這樣會把疙瘩做的又小又細，在鍋裏煮。面湯不要煮太久，否則不僅顏色不好看，味道也不好。