由於白茶特殊的制作工藝，新泡的白茶有淡淡的清香，喝重口味茶的人會覺得無味。但白茶的制作方法導致白茶和普洱等紅茶壹樣，可以通過長期存放來轉化。如果保存得當，越好越香。新白茶壹般都是泡著喝的，而老白茶需要煮著喝才好喝。
煮茶
直接煮，適合壽眉、工美等茶葉，口感清淡。洗完茶，給茶壺加冷水，然後開始煮。
先泡後煮，適用於普洱茶等口感較濃的茶。先把水燒開，再加入茶葉泡茶。
直接煮的時候，先把茶葉洗幹凈，鍋裏加涼水，再放茶葉開始煮。對於泡過的茶葉，宜等水開後再加茶，以免有太濃的味道。煮茶時，註意茶不要太多，也不要煮太久。
通常第壹壺茶燒開時，水燒開後可以關掉電源，等壹分鐘後再倒出茶湯。第二鍋水開後，繼續煮1-2分鐘，然後倒出茶湯。在第二壺的基礎上，第三壺茶的時間增加1-2分鐘。
選購茶葉並不容易。想要得到好茶，需要掌握很多知識，比如各種茶葉的等級標準、價格、市場，以及茶葉的評價、檢驗方法等。
茶葉的好壞主要從色、香、味、形四個方面來鑒別，但對於普通飲茶者來說，在購買茶葉時，只能看幹茶的形狀和顏色，聞幹茶的香味，這就增加了判斷茶葉好壞的難度。
這裏粗略介紹壹下鑒別幹茶的方法:幹茶的形狀主要從五個方面來看，分別是嫩度、串度、色澤、整碎、純度。