鴨掌、鴨翅（也適用雞爪等其它自己喜歡吃的原料） 500g
花椒 壹小把
幹辣椒 10個（幹辣椒不辣的，若是壹點辣都接受不了的可以適當少放，但完全沒辣味也是會影響整體口味的哦）
香葉 6片
桂皮 3片（長度大約10cm）
生抽 半碗
冰糖 適量（喜歡甜點的可稍放多壹點）
八角 兩塊（大塊不是小瓣哦）
姜、蒜 姜6片，蒜5瓣
料酒 20克（可加可不加）
香鹵鴨掌（好吃得不得了）的做法
先冷水把鴨掌下鍋煮開，翻滾均勻，煮開後大約五分鐘左右起鍋（可以把臟的東西都清理幹凈）
將鴨掌撈起過冷水後，再放涼20分鐘瀝幹水份。
把所有配料及鴨掌全部入鍋，再加入水沒過鴨掌，加蓋中小火燜25分鐘（中途要翻動壹下鴨掌好入味均勻），再轉大火收少點水份（大約5分鐘）出鍋搞定。
成品
小貼士
要想鴨掌再軟點煮的時間可以長壹點，但最長不能超過35分鐘，太軟了不好吃。要想吃重口味的，關火後不要立即出鍋，侵泡壹個小時更入味。我比較喜歡壹關火就出鍋，攤涼點開吃，或者做得多的就放冰箱冷藏，想吃的時候再拿出來吃就好了。