主料：茄子兩個、面兩小包、肉60克。
輔料：豆瓣醬壹勺、生抽兩勺、耗油半勺、老抽半勺、白糖半勺、香菜壹顆。
步驟：
1、茄子切成這樣均勻的長段，然後泡在壹個大壹點的容器內，加適量鹽泡壹會兒 防止變黑。
2、肉剁成肉糜，先冰箱裏凍壹會兒好切些。
3、肉放進小碗裏，加入適量生抽，胡椒粉，食用油，生粉腌制壹會兒。
4、豆瓣醬用刀剁的碎碎壹些，這個是我們家秘制的 喜歡的可以私信我哈。
5、加入半勺耗油。
6、兩勺生抽，半勺老抽。
7、半勺糖拌勻待用。
8、鍋裏上油，生姜大蒜沫小火爆香。
9、腌制好的肉糜倒進去滑散至熟。
10、瀝幹水的茄子倒進去大火快速翻炒兩三分鐘。
11、剛才豆瓣醬碗裏的料汁兒全部倒進去。
12、轉小火翻炒至出紅油，茄子也有點變軟了。
13、加入沒過茄子的熱水，如果茄子塊比較大的話水要適量多壹丟丟，不然茄子燜不爛，口感就不好了。
14、湯汁差不多三分之壹多壹丟丟的時候面丟進去 面是直接買的炒面那種，妳們菜市場或者超市壹般的都行 用筷子攪散盡量埋在湯裏面。
15、蓋上鍋蓋繼續燜大概5分鐘左右，即可。