來源分析:
為挖掘江西地方美食，弘揚江西美食，江西省於2009年6月5日至2月舉辦了全省“十大江西美食”征集評選活動。評選活動從2009年2月下旬開始，由江西11個設區市推薦55個喜歡的地方特色美食。
經過30多萬國內外遊客投票，30道幹菜進入決賽。2010最後壹天，由國內外遊客代表，以及全國優秀導遊、世博先進個人、旅遊形象大使、烹飪專家組成的評審團現場品嘗打分。
2065 438+00 2月26日下午，首屆“遊客喜愛的十大贛菜”評選活動在江西南昌落幕。江西省副省長朱宏出席頒獎儀式，公布了遊客最喜愛的十大贛菜菜肴並頒獎，即以上所列代表菜肴。
幹菜的烹飪技巧:
幹菜的制作相當程序化。三法十八種刀加工，要求厚薄壹致，長短壹致，不能斷。制作食材時註意營養成分的搭配和藥膳的營養原理，追求高蛋白低脂肪的飲食效果。面粉和生粉都可以用來上漿和掛糊，但必須在加熱前上漿。
烹飪時註意調味和加熱。菜做好之後，要選擇好的容器，註意盤子的造型美觀，適當選擇異形的盤子，才能切中要點，引起人的食欲。上菜時有順序原則，如先冷後熱、先輕後重、先輕後鹹、先鹹後甜等。，都包含相應的科學原理。
以上內容參考:百度百科-幹才