我婆婆也喜歡把這些油收集在壹個小玻璃杯裏，然後每次做油鹽餅的時候，就用小勺子拿出壹點，撒在面餅上，最後撒上鹽，卷起來，再碾成小面團，卷成小面餅。之後做煎餅用的油也是炸魚剩下的。同樣，用小勺取出壹點點，均勻撒在鍋裏。最後，油熱後，將餅放入鍋中，等幾分鐘出鍋。因為這樣可以利用剩下的油，避免上壹次炸魚剩下的油渣掉進鍋裏。
但我很少關註那些細節。每次炒菜都是把碗裏用過的油直接倒進鍋裏。油熱了，我就開始放蔥姜之類的調料。當然，那些油渣在油受熱時會發出爆裂聲。如果烹飪溫度控制不好，很可能會被炒糊，影響整道菜的口感。
既然是煎魚剩下的油，也可以收集起來，下次煎魚或者煎其他食物的時候用。如果細心的話，順便把混在油裏的油渣去掉，下次用。最好不要直接扔掉，因為畢竟這個用過的油還是有價值的。直接倒掉太可惜了。關鍵是不好辦。是直接倒入下水道還是放入垃圾桶？總之還是充分利用比較好。