首先，把洗好的青蟹放進盤子裏。將適量的水、姜片、蔥結、料酒放入蒸鍋。把青蟹放進去，開大火。鍋裏的水燒開後，蒸10-15分鐘，關火。不要急著開蓋，蓋上蓋子小火燉2-3分鐘。準備壹個小碗，在碗中加入醋、生抽、料酒、白糖、鹽、香油、姜末和少許水，攪拌均勻，制成果汁。和青蟹壹起上桌，蘸著吃。
蒸是壹種非常簡單的烹飪方法。通常食材加工後直接蒸，這樣煮出來的食材大部分都是原汁原味的，能充分體現青蟹的鮮味，所以青蟹洗凈後可以直接蒸。註意，青蟹是壹種容易滋生細菌的動物。如果死了，細菌會分解青蟹的蛋白質產生壹些屍胺，加重青蟹的腥味。如果是蒸的話，去腥的調料會不足，口感會受影響。
要知道青蟹含有豐富的蛋白質和微量元素，對身體有很好的滋補作用。青蟹含有豐富的蛋白質，其中雌性生殖腺的含量高達30.98%，是新鮮蛋白質中含量最高的。而且青蟹的蛋白質氨基酸種類齊全，必需氨基酸得分為84.23 ~ 93.58。蛋白質能促進人體生長發育，維持機體氮平衡，增強免疫功能。