首先，去掉雄蕊。事實上，鮮黃瓜在市場上很少見到。壹般黃瓜都是脫水的，鮮黃花菜很少有人會炒，主要是普通人很難處理幹凈新鮮的黃花菜。因為黃瓜的花粉部分有毒，所以第壹步要去除花粉的來源部分，也就是雄蕊部分。但是，在去除雄蕊後，黃瓜的身體上會沾染壹些花粉，所以清潔工作還沒有結束。
第二，用水泡這壹步其實很關鍵。即使把新鮮黃花菜的雄蕊去掉，也不能保證黃花菜沒有毒。這時候就要在清水中加鹽，然後將黃花菜在清水中浸泡五個小時。在這個過程中，可以換水，如果時間充足，浸泡時間越長越好。黃花菜中的毒素可以溶於水，但溶於水的速度是不確定的，所以黃花菜如果長時間浸泡在水中，毒素會被清理的更徹底。
三、溺水浸泡後的黃花菜，毒素非常有限，但為了萬無壹失，第三步溺水也是必不可少的壹步。這時候妳需要燒壹鍋開水，然後把泡好的黃花菜全部倒入鍋中焯水。焯水時可以放壹點鹽，這樣可以保持黃花菜鮮艷的顏色，防止退潮後變黑。焯30秒左右就可以撈出來了。
不是把撈出的黃花菜直接放在碗裏，而是準備壹盆清水，把焯過的黃花菜直接放在清水裏繼續泡，壹次可以泡兩個小時。浸泡後用大量清水沖洗，然後瀝幹水分。