調味山楂去腥去味:將幾個山楂放入鍋中，與羊肉同煮，可去除羊肉的腥味，羊肉熟得快。
橘皮:煮羊肉時，放幾片橘皮去腥，羊肉味道鮮美。
咖喱粉:在羊肉中加入適量的咖喱粉，做成沒有腥味的咖喱羊肉。
甘蔗:將切好的甘蔗加入羊肉壹起煮，可以去除膻味。
綠豆:在羊肉鍋裏放七八顆綠豆，壹起燉，可以去除羊肉的膻味。
紅棗:煮羊肉時加幾顆紅棗，去除羊肉的膻味。
小貼士:適當加入壹兩種以上調味料，可以去除魚腥味。
煮羊肉的正確方法和食材:羊肉、白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、雞精、陳皮。
1，把羊肉切成塊，塊要稍微大壹點。
2.生姜切片，放入冷水鍋中，羊肉放入冷水鍋中加熱。水燒開後，煮白酒。
3.將馬蹄鐵去皮，浸泡在冷水中。馬蹄性寒，與羊肉同鍋可中和羊肉之熱，在容易上火的秋季起到溫補作用。
4、燉羊肉講究慢燉，砂鍋燒壹鍋熱水，水要足。
5.將所有調料倒入砂鍋，放入之前煮好的羊肉，將火調至最小，小火燉三個小時。
6.胡蘿蔔、白蘿蔔切塊，和準備好的馬蹄鐵壹起放入鍋中，小火燉半小時。
7.烹飪前根據個人口味撒上鹽和白胡椒，也可以加點香菜提味。