羊蠍子壹般需要用小火慢燉兩個小時左右。
羊蠍子是帶裏脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其外形似蠍子而取名為羊蠍子，壹般用來燉湯或者煮火鍋。羊蠍子含有豐富的鈣質，能起到很好地補鈣作用，具賄較高的營養價值，很適合日常食用。
羊蠍子火鍋適合不同的人群，並且經濟實惠，可以說各不同人群都可食用。三五知己、親朋好友在壹起吃羊蠍子也很有趣。最近幾年羊蠍子火鍋的做法有改進，風味、品種有所擴大。像白湯、紅湯、麻辣等不同風味適合不同的人群。
註意事項
1、鹽在壹開始要少放，因為在吃的時候如果味道淡，可以再加鹽，而壹開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。
2、在燉羊蠍子的鍋裏放羊腿骨，可以使羊蠍子的味道，更加鮮香。羊的脊骨部位肉質鮮嫩，骨髓營養豐富。
3、老做法是清湯羊蠍子，而流行的是濃湯羊蠍子。把整根的綿羊脊柱照著8到10厘米壹段鋸好後，用清水泡上10到12個小時，接著再煨上兩小時料。這個料是各家的獨門秘方，講究點的據說要用到當歸、陳皮等壹***30多種材料。
把羊蠍子用大火煮開後，再用小火咕嘟上3個小時。這還沒完，還得再燜上5小時。最後，就著蒸騰的熱氣，羊蠍子終於可熱鬧上臺了。