長江刀魚現在的價格在6000-1萬元每斤。在江蘇舉行的壹場拍賣會上，有壹條重達325克的長江秋刀魚，竟然拍出了5.9萬元的超高價格，讓人大跌眼鏡。長江刀魚會在每年的2月底到3月初從東海進入長江。在遊泳的過程中，因為它們在上遊，速度非常快，所以它們的肉吃起來鮮嫩，非常緊實，嘗過的人都喜歡？永遠不會忘記？。
但近年來，長江刀魚數量不斷下降，國家開始重點保護長江刀魚，再過幾年可能就要成為滅絕動物了。現在，劍魚很受歡迎。很多酒店都有賣箭魚，通常是用來招待貴賓的。人們晚餐不太可能點這道菜。因為照此計算，成本價接近1，000元。如果壹道菜加上手工做菜的成本，這條魚至少要壹萬塊。不過，雖然普通人壹般不會嘗試這種魚，但是生活在長江兩岸的居民都很好吃。他們可以經常享受如此美味的食物。畢竟近水樓臺先得月。
這種魚的價格越來越貴的主要原因是長江的水質。雖然我們已經開始治理環境和水汙染問題，但仍然無法在短時間內從根本上改變長江的水質和生態環境，但國家已經下令限制捕撈這種長江刀魚。這個禁漁令可以保證這種秋刀魚在短時間內不會滅絕，但要從根本上解決問題，還是要以環境改善為重點。