手工灌裝香腸是壹種傳統的食品加工工藝，可以制作出口感更好、口感更純正的香腸。以下是手工填充香腸的步驟:
1.準備工具和材料:手工灌腸法需要壹些專業的工具和材料，比如灌腸機、腸衣、肉、調料等。灌腸劑可以在廚房商店購買，也可以在網上購買，腸衣可以是天然腸衣，也可以是合成腸衣。
2.準備肉類:選擇優質肉類，如豬肉、牛肉或羊肉，去除多余的脂肪和筋膜，切成小塊備用。
3.香腸餡的準備:將肉塊放入攪拌機中，加入適量的鹽、糖、胡椒粉等調料，根據個人口味添加即可。攪拌，直到肉餡變得細膩均勻。
4.準備腸衣:將腸衣浸泡在溫水中，使其變軟，便於使用。
5.灌腸衣:將腸衣套在灌腸機的管子上，將餡料放入灌腸機的漏鬥中，開始灌腸衣。在灌腸衣的過程中，要控制腸衣的張力，使肉餡充滿整個腸衣，但也不能太緊，以免腸衣破裂。
6.切香腸:將填充好的香腸切開，長短寬窄可根據個人喜好調整。
7.煮香腸:將切好的香腸放入沸水中煮或放入烤箱烘烤。
手工灌裝香腸需要壹定的技巧和經驗。新手可以從簡單的香腸開始，逐步提高技巧。制成的香腸不僅口感更好，而且更加健康，不含任何添加劑。