水145克
275克面粉
佐料
韭菜適量
調味品
適當的含鹽量
洋蔥適量
生姜適量
八角茴香
花椒
肉桂適量
植物油50克
蔥油餅的抓法
面團:250g中筋面粉，145g溫水(請根據自己面粉的吸水情況調整水量)。
香脆:面粉25g，油50g，蔥，姜，八角，桂皮，花椒。
配料:韭菜、鹽
1.首先啟動大廚機將面條揉勻。妳可以先把面粉倒進大廚的機器裏，加入壹半的水，啟動程序1，自動運行程序1'30”。廚師會自動跳轉到程序2繼續揉面，在這個過程中根據面團的吸水性逐漸倒水。整個過程五六分鐘，面團揉好。
2.用濕布蓋住揉好的面團，在溫暖的地方浸泡20分鐘。
3.同時制作香酥面，蔥、姜、油煨約10分鐘，直至香味滲入油中。將所有調料從油中撈出，將油倒入面粉中，做成薄薄的面點備用。
4.將烤好的面團分成兩份，壹份卷成方形薄片。
5.表面刷脆油，撒上鹽，撒上蔥花。
6.像折疊器官壹樣折疊補丁。
7.折疊好的面團從壹端卷起來。
8.搟好後，把末端壓在面團下面，壓平。妳可以把它放壹會兒，然後滾壹滾。
9.鍋上油，放入面包，煎至兩面微黃。