椴樹蜜是蜂蜜中最好的蜜種。
椴樹蜜為透明淺黃色液體到琥珀色，粘稠透明，有油脂的光澤。較易結晶，結晶後呈細膩潔白或乳黃色的油脂狀。這是蜂蜜的自然現象，對質量無任何影響，食用時可用溫開水融化。花香味相對於其他蜜種較淡，並且會有微酸味，味道甜潤適口，椴樹蜜細分為紫椴蜜和糠椴蜜。
未結晶時，淺黃剔透，結晶後晶瑩潔白或乳黃。真椴蜜口感略粘稠，如同喝茅臺或普洱茶壹樣揚頭就進肚，不用怎麽咽，細品清香味道，而且余味悠香，椴蜜也叫雪蜜，結晶有粗有細，不能光憑肉眼去看，可用手碾壓，如果結晶松軟，入口即化，多半都是真蜂蜜。
蜂蜜保存註意事項：
蜂蜜保存宜放在低溫避光處，由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。因此，應采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及濕、發酵、汙染等。
為了避免串味和汙染，不得與有異味物品（如汽油、酒精、大蒜等）腐蝕性的物品（如化肥、農藥、石灰、堿、硝等）或不衛生的物品（如廢品、畜產品等同儲存）。蜂蜜的保存期國家規定瓶裝蜜保質期18個月，但封蓋成熟濃度高的蜂蜜也能保質多年不壞。
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