低筋粉 100克
牛奶 172克
動物黃油 80克
鮮奶油 200毫升
糖粉 30克
鹽 2克
雞蛋 3只
步驟 1
1:先做泡芙皮。將牛奶，黃油，少量糖（大約6克左右）鹽放入鍋內小火燒開。將低筋粉壹次性倒入鍋內，關火不停的順時針攪拌，壹邊攪拌壹邊慢慢加入已經打散的雞蛋液，攪拌成均勻的面糊後放入裱花帶。裱花嘴用梅花形的。將面糊擠入鋪有錫紙的烤盤裏，用手指粘點水將擠好的梅花面糊輕輕按平。烤箱預熱後190度烤18分鐘，再調至180度3--5分鐘出爐冷卻。
步驟 2
將鮮奶油打發到八成發泡（奶油變成接近固體）註意邊打發邊加入糖粉。
步驟 3
將打發好的鮮奶油加入裱花袋中，裱花嘴可以選用扁嘴或小孔的。將奶油擠入泡芙縫隙中。放入冰箱冷卻20分鐘。
步驟 4
制作完成。
小貼士
1.因為不添加防腐劑所以做好後要盡快吃掉。
2.網上的方子多用水做面糊，我用牛奶效果壹樣不錯。
3.沒有低筋粉用普通面粉和玉米澱粉按照4:1的比例也能做低筋粉。
4.奶油打發壹定要打到接近固體就要立刻停止。否則容易打發過頭。
5.每個烤箱的功率不同，要註意面糊膨脹明顯表面微焦黃就要管低火略烤3--5分鐘就可以了。
6.擠奶油壹定要等泡芙皮完全冷卻後再擠入。否則奶油會也液化。