室溫20-25℃浸泡12小時可以使大豆充分吸水，延長浸泡時間並不會得到更好的效果。如果夏天氣溫高，在室溫下浸泡12小時可能會導致細菌滋生的問題，會使豆漿的風味變差，所以建議將豆子浸泡在冰箱裏。
將豆子在4℃冰箱中浸泡12小時，相當於將豆子在室溫下浸泡8小時。如果18小時操作太麻煩，可以把豆子放在冰箱裏浸泡24小時，這樣可以得到最好的效果，操作起來也非常方便。
擴展數據
吃大豆的好處
1，排便:黃豆中所含的可溶性纖維不僅可以緩解便秘，還可以降低膽固醇含量；
2、降糖、降脂:大豆中含有壹種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆中含有的皂甙具有明顯的降血脂作用，同時，能抑制體重增加；
3.大豆異黃酮是壹種具有雌激素活性的植物雌激素，其結構與雌激素相似。可緩解女性更年期綜合征癥狀，延緩女性細胞衰老，保持皮膚彈性，護膚，減少骨質流失，促進骨形成，降低血脂。
4、增強人體免疫功能:大豆含有豐富的蛋白質，並含有多種人體必需的氨基酸，能提高人體免疫力。
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