配料；
豬裏脊肉、豆腐皮、澱粉、料酒、醬油、黑木耳、黑木耳、花椒、辣椒面、郫縣豆瓣、鹽、雞精、蔥花、姜片。
練習:
1.將肉切片，加入澱粉料酒，醬油拌勻。壹定要讓肉沾滿汁液，這樣才能更加鮮美可口。
2.加入妳喜歡的配菜。我喜歡把豆腐皮切絲，用開水焯壹下備用。
3.木耳提前泡發洗凈，用熱水焯壹下備用。
4.把油菜用熱水洗壹會兒，不然根部會被夾住，然後把最後壹個大容器拿出來，把菜鋪在底下。
5.依次加入木耳和豆腐皮。
6.燒壹鍋熱水，水開後加點肉？大火用漏勺快速攪拌20秒左右，撈出肉，分兩三次煮熟。壹定要把肉煮熟，但不要壹次燒太久。如果不行，就燙幾次。
7.將肉取出，放入盛有配菜的盆中。
8.另起鍋加入適量油，油不要太多，然後放入花椒、辣椒、姜、郫縣豆瓣醬翻炒。
9.直到辣椒等調料出香味，加入適量的鹽雞精和等量的水燒開，再根據自己的口味試著調壹下。
我是沈孝義，80後廚師，美食自媒體人。如果妳也喜歡烹飪美食，探索店鋪，請關註微信微信官方賬號沈小藝，壹起發現和制作更多美食！