茄子餅是以茄子為主要原料制成的美味食品。形狀為圓形或橢圓形，色澤金黃，口感脆嫩，香味濃郁。這道菜是江蘇傳統名菜之壹，也是當地人最愛吃的食物之壹。
要做茄子餅，需要將茄子切成薄片，加入調料，腌制，與面粉、雞蛋等材料混合，將茄子片裹上面糊，油炸。茄子餅的味道因地域和做法不同而不同，但都有獨特的風味和特點。
茄子餅作為江蘇的特產，不僅在當地廣受歡迎，也逐漸傳播到其他地區，成為更多人喜愛的美食。同時，茄子餅也豐富了當地的飲食文化，成為代表江蘇特色的菜系之壹。
茄子的各種吃法
1.炒茄子:將茄子切成塊狀或條狀，用油炒熟，加入蒜末、姜末、胡椒粉等調料，改善口感。
2、炸茄子:將茄子切塊，裹上面粉或面包屑炸至金黃色，可做成炸茄子盒或炸茄子餅。
3.紅燒茄子:將茄子切塊，煎至微黃，再加入調味料燉。可做成紅燒茄子鍋或紅燒茄子煲仔飯。
4.烤茄子:將茄子切成薄片，用橄欖油、鹽和黑胡椒調味，放入烤箱烘烤。可以做成烤茄子卷，也可以做成烤茄子沙拉。
5、茄子:將茄子切成兩半，挖空後填入肉餡或菜餡，然後煮熟或油炸，可做成茄鍋或茄卷。