酒曲能代替發酵床益生菌嗎？

大曲通常用來釀酒，是中國釀酒的精髓。從本質上來說，酒曲中生長的微生物主要是黴菌。制酒曲是因為曲上生長著大量的微生物，以及微生物分泌的酶(澱粉酶、糖化酶、蛋白酶等。).酶具有生物催化作用，可以加速谷物中的澱粉和蛋白質轉化為糖和氨基酸。糖在酵母酶的作用下分解成乙醇，也就是酒精。分蘗也含有許多這樣的酶，具有糖化作用。分蘗本身的澱粉可以轉化為糖，然後在酵母的作用下轉化為乙醇。同時，酒曲本身含有澱粉和蛋白質，也是釀造的原料。

相比較而言，發酵床中的益生菌種類更多。以康源綠洲為例。例如，有效微生物由約80種微生物組成，是由10屬80多種微生物組成的微生物制劑，主要有光合細菌、乳酸菌、酵母菌、放線菌等。

em菌的作用機制是形成em菌與病原微生物對營養的競爭。由於EM菌在土壤中容易存活和繁殖，能夠快速穩定地占據土壤中的生態地位，形成有益微生物菌的優勢群落，從而控制病原微生物的繁殖，侵襲農作物，是目前生態農業的發展方向，更有利於農業的可持續發展。

因此，利用木耳等益生菌制作發酵床，不僅可以發酵糞便，降解大部分有機物，還可以形成有益的微生物群落，可以抑制病菌，含有乳酸菌，可以促進動物消化等等。