千頁豆腐是壹種大豆蛋白制品，不屬於豆腐或豆腐制品。它主要是以大豆分離蛋白和水為主要原料，配以食用植物油、澱粉、穩定劑和增稠劑，經乳化、調味、蒸煮、冷卻、切塊、速凍而成。
雖然屬於豆制品，但不屬於豆腐和豆腐制品。它的原料、制作工藝、理化指標、內部組織結構、口感和營養成分都與豆腐有著本質的區別。
千頁豆腐吸湯能力很強。配合現代烹飪，可以做出更高品質的美食，如蒸、煮、炒、火鍋等。原料簡單，但菜品精致，很有味道。豆腐前壹天晚上吃起來彈性爽滑，味道鮮美。
千頁豆腐和豆腐的區別:
1.原料:豆腐以大豆為原料，千頁豆腐主要以大豆分離蛋白和魚糜為原料。
2.制作方式:豆腐和千頁豆腐的制作方式不同。豆腐的制作過程相對簡單，幾千頁的豆腐需要高速攪打，裝入模具，然後加熱。
3.營養價值:豆腐和千頁豆腐雖然都是營養食品，但營養成分略有不同。傳統豆腐含鈣量、大豆磷脂、大豆低聚糖較高。
4.口感:千頁豆腐口感嫩滑，入口綿軟，而豆腐相對細膩清淡。
5、烹飪方法:傳統豆腐可以直接食用，也可以水煮、煮熟，而千頁豆腐適合用多種方法烹飪，如煎、炸、炸等。