用料?
面粉? 200克?
青稞粉（生）? 70克?
水? 140克?
酵母粉? 1茶匙?
糖? 20克?
青稞饅頭的做法?
1
青稞粉、面粉、糖
2
加入酵母粉和水，揉成光滑面團
3
溫暖處發酵壹個小時
4
將發好酵的面團略排氣，搟開成0.5厘米厚的面皮。再折起來
5
用切切成小塊，將每塊搓圓
?6
蒸格上刷油，放上饅頭坯
7
蓋上鍋蓋，再發酵15分鐘，再隔水用大火蒸15分鐘。關火，等1-2分鐘，將蓋揭壹點，讓蓋斜著，使蓋上的水蒸汽從側面流到鍋底；再過2分鐘再完全揭開蓋
小貼士
1、面團要多搓揉；
2、面團宜幹不宜濕，否則饅頭形狀會較差；
3、面團發酵好後，需要把氣排掉，盡可能地排完，以免饅頭裏面有大氣泡；
4、把面團均勻地壓成平面，再折起來。這樣的饅頭組織更均勻細膩。
5、蒸好後，不要立即揭蓋，以免突然受冷，表層凹進去；
6、關火後，等1-2分，讓蓋略傾斜，讓水蒸汽從側面流走，而不是滴到饅頭上。