鰈魚的家庭簡單做法如下：
主料：鰈魚。
輔料：蔥、姜、蒸魚豉油、食用油、酒、鹽、胡椒粉。
1、準備鰈魚，蔥姜蒜和調料。
2、鰈魚身切幾刀，方便入味，放料酒，鹽，胡椒粉抹勻，腌制20分鐘。
3、盆底放蔥姜。
4、把魚放在蔥，姜，上蒸鍋水開上氣，大火蒸十分鐘。
5、蒸好的魚拿出來，淋蒸魚豉油。
6、魚身上擺蔥姜絲，澆滾燙的熱油。
7、然後端出來，魚就完成了。
選購鰈魚的註意事項
1、新鮮度：選擇外觀光滑、眼睛明亮、鱗片完整、無異味的鰈魚。新鮮的鰈魚身體彈性好，指壓後能夠迅速恢復原狀。
2、外觀：鰈魚的皮膚應該是濕潤而有光澤的，顏色鮮明。避免選購表面幹燥、皮膚暗淡的鰈魚，這可能表示其質量不佳。
3、鰓的顏色：觀察鰈魚的鰓的顏色，應該是鮮紅而透明的。如果鰓呈現暗紅色或者褐色，可能意味著鰈魚的新鮮度較低。
4、觸感：手指輕輕按壓鰈魚的身體，應該感覺到彈性和緊致。如果鰈魚感覺松軟或者有明顯的靈活性，可能是因為已經不新鮮或質地不好。
5、氣味：聞壹下鰈魚的氣味，應該是海鮮的自然香味。避免選擇有刺激性氣味、發臭或者腥味的鰈魚。
6、大小：視具體用途而定，壹般來說，選擇大小適中的鰈魚。過大的鰈魚可能質地較粗糙，而過小的鰈魚則可能質量不佳。