黃冰糖。
其實白冰糖的作用遠遠沒有黃冰糖作用大，如果想要有去火作用，建議還是選用黃冰糖。黃冰糖更適合於在烹調當中使用，口感更好，而白冰糖的溶解度更好，適合醋泡姜這種腌制食品。白冰糖是壹種劣質冰糖，它是用普通白糖制成的冰糖，其本質還是白糖。
黃冰糖的功效與作用：
黃冰糖內含有大量的結晶水葡萄糖。
壹、它可以起到化痰止咳的作用，它可以緩解痰多，痰粘稠，咳嗽的癥狀，同時還可以治療局部的炎癥，使喉嚨中的痰快速咳出來，它的效果十分明顯。
二、它還可以清熱解毒，消除體內的熱毒，清除體內的熱火。
三、它還有很好的潤肺效果，預防呼吸道的感染，保護呼吸道，滋陰潤肺，提高人體免疫能力。
黃冰糖的營養價值相對於白冰糖來說更加的豐富。黃冰糖主要是多晶冰糖，與白冰糖不同：黃冰糖汁中沒有二氧化硫漂白。黃冰糖沒有經過脫色，所以甘蔗含量相對來說比較高。
而且從中醫角度來講，黃冰糖性平、味甘，可有效的補中益氣、溫肺化痰、止咳、生津養顏。適量的吃壹些黃冰糖，可以起到滋補體內氣血的作用。
但是因為糖分含量比較高，所以本身有糖尿病的患者不能食用。