竹筒飯分為普通竹筒飯和香竹筒飯。普通的竹筒飯，哈尼族、拉祜族、布朗族、基諾族的人經常做。人們上山勞作或外出打獵時，往往會砍下壹段新鮮的竹子，放入大米，加入適量的泉水，放在壁爐上煮。飯熟了以後，把裝飯的竹筒切成兩半，或者四個半，兩頭各吃壹半。竹關節不僅代替了鍋，也代替了碗。煮出來的竹筒飯松軟可口，有壹種特殊的香味，風味獨特。
竹香糯米飯，傣語叫“考蘭”，也叫埋考蘭，就是用竹子煮的糯米飯。做飯用的糯米香竹應該是嫩竹。這種竹子壹般只有酒杯那麽粗，竹子節省40多厘米。外面包了壹層雪白的糯米香竹漿，用手拿著不粘，可以隨意分段吃。
糯米香竹煮出來的糯米攜帶方便，10小時內不會板結起死回生。它可以吃熱的或冷的。米飯松軟可口，融合了糯米和竹子。是壹種色香味俱佳，最具民族特色的風味食品。
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