食材/輔料:雞塊800g、土豆2個、蔥半根、油適量、蔥1段、姜1片、大料2瓣、醬油3大勺、生抽1大勺、冰糖適量、花椒1小勺、鹽適量、料酒3大勺、蒜適量。
1，準備食材。
2、大蔥切段，生姜切厚片，準備大料、香葉、適量花椒、冰糖。
3、買了三黃雞或雞腿、雞塊，可以洗凈切碎。鍋裏放些水燒開，放些蔥、姜片、料酒，把雞塊放進去焯水3分鐘，去血汙，撈出用熱水清洗血沫。
4.將炒鍋放在火上加熱，倒入適量食用油，先放入大料、香葉、花椒，再放入蔥段、姜片，炒出香味，再將蔥段放入炒鍋，炒出香味。
5.加入焯水的雞塊，翻炒均勻。加入2湯匙料酒，3湯匙生抽，1湯匙生抽。不要先放鹽，翻炒均勻，讓幾片上色。
6、加入熱水，放入冰糖，加蓋煮沸，小火燉約15分鐘。打開鍋蓋，用筷子把雞塊粘住，肉塊可以用筷子穿過。然後將切好的土豆塊放入鍋中，加鹽調味，繼續小火燉10分鐘。
7.再次打開蓋子，用筷子夾住土豆塊，可以很容易的穿透，證明土豆熟了。看看鍋裏還有沒有多的湯，開大火，把湯熬濃。蒜苗洗凈切塊，放入鍋中，關火，利用余溫煮熟，裝盤上桌，即可食用。
8.成品如下。