1，面糊要濃稠合適。
2、火不要太大也不要太小，剛剛好(蛋糕不會糊就合適)
配料:面粉、雞蛋、蔥花(香椿、青椒等。。。。。)、五香粉、精鹽、香油(1，2滴)
現在說說攪拌面糊的具體方法:
1，用手抓兩根面條放入大碗或盆中，加適量水調成糊狀。
(用筷子攪糊的時候，糊不會在筷子上掛很久。壹般1或者2厘米會酌情下拉，或者稍微厚壹點。)
2、面糊要打均勻，不能有散幹面粉。
3.加入五香粉、精鹽和壹個生雞蛋，再次攪拌均勻。
4、放上蔥花，或者香椿、青椒等妳喜歡吃的蔬菜(壹定要容易煮)
現在說說對溫度的掌握:
開煤氣竈，放炒鍋(或鍋)。將火調至中低火，放壹小勺油(吃飯用的飯勺)，加熱至沒過鍋底(離鍋底25-30厘米，如果是炒鍋則高出鍋沿5-10厘米)。感覺手有點燙，溫度剛剛好，順手在鍋周圍放了油。
準備工作結束後，我們開始攤煎蛋卷。
用大勺將1-2勺放入鍋內，用手拿住鍋柄，讓面條均勻的向四周散開(也是為了讓面條更細)，然後蓋上鍋蓋，悶壹會兒(火候控制得當的話可以等壹分鐘)，打開。當妳看到餅的表面顏色有些變化，有些凸起時，妳可以把餅翻到煎餅的另壹面(這個時間不要超過1分鐘)。嗯，好吃的煎蛋卷可以放在盤子裏吃。