甘藍
卷心菜在中國各地都有種植，通常被用作蔬菜和飼料。葉的濃縮汁可用於治療胃潰瘍和十二指腸潰瘍。它是中國重要的蔬菜之壹。卷心菜有很多種。除了芥藍原產於中國，所有品種的白菜都起源於地中海到北海海岸。早在4000-4500年前，古羅馬、古希臘就有栽培。東北俗稱大頭菜，雲南俗稱蓮花白。
卷心菜的生長習性
卷心菜喜歡溫暖、潮濕和充足的光線。它耐寒，有適應高溫的能力。最適生長溫度壹般為15-20℃。如遇30℃以上的高溫，其肉質易纖維化。對土壤選擇要求不高，但適合種植在腐殖質豐富的粘壤土或砂壤土中。甘藍幼苗必須在0-10℃下春化，然後在長日照和適宜溫度下抽薹、開花、結果。
卷心菜的價值
白菜的價值主要是食用和藥用，它含有豐富的營養物質，如優質蛋白質、纖維素、礦物質、維生素等。吃紫甘藍可以補充營養，強身健體。
此外，卷心菜中含有的植物化學物質可以用作重要的抗氧化劑和預防與抗炎有關的慢性疾病，包括癌癥。還能改善胃潰瘍，延緩餐後血糖升高，促進血脂代謝。此外，甘藍品種之壹的羽衣甘藍也具有壹定的觀賞價值。