鮮蝦500克，姜兩片，蔥花少許，白酒20毫升，醬油2毫升，醋20毫升，鹽適量。
方法步驟
1.先把蝦清洗幹凈，最好把蝦線去掉，這樣吃起來更香更甜，然後瀝幹備用。
2.鍋內放入水和姜片，然後大火燒開，再將白酒、鮮蝦和少許鹽依次放入鍋中，大火燒開至蝦尾彎曲，即可食用。
3.將蝦放入冰水中，10秒後立即撈起瀝幹。
最後壹步，將蔥花、醋、醬油壹起放入鍋中蒸3~5分鐘。
技巧
1.既然是水煮蝦，當然是鮮嫩甜脆。簡單的食材就可以了。調味太多會掩蓋蝦的鮮味，失去那種甜味。最好是清炒或者紅燒。這種味道來得更直接。
2.做菜的時候記得來回翻蝦，這樣會導致蝦頭脫落，影響美感，更重要的是影響口感。在烹飪過程中加入白酒和生姜，是為了去除魚腥味，還能起到留香殺菌的作用，可謂壹舉兩得。
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最重要的壹步是等水開了再把蝦倒進去，否則煮好的蝦會失去味道，蝦肉會失去彈性，不那麽緊實，所以這壹步很重要。如果覺得麻煩，可以跳過冰水這壹步，主要是為了讓蝦的彈性保持更久，不過蝦的壹端上來估計三兩下就能解決。
4.我覺得有必要去蝦線。蝦線裏藏著很多東西，甚至可能有沙子。建議去掉蝦線，更鮮更甜，可以放心食用。