2.莧菜豆腐湯莧菜400克，紫菜20克，豆腐250克，大蒜10克。莧菜洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹；將水浸泡過的幹海藻切碎；豆腐切成小塊，蒜泥；炒鍋置火上，放入食用油，油熱時放入蒜泥，炒幹海苔和豆腐塊，加少許鹽燉1分鐘，再加入水和適量鹽；把湯燒開，莧菜壹滾就離火，放入裝有調味香精的碗中。此菜具有清熱解毒、生津潤燥的功效，對肝膽火旺、目赤腫痛的患者有輔助治療作用。
3.韭菜250g，蝦仁20g翻炒。莧菜洗凈，取嫩尖；蝦仁洗凈切碎；鍋放高火上，放油燒熱，放入莧菜翻炒，放入蝦仁翻炒至熟。出鍋的時候加點鹽就行了。這道菜有補虛促長的功效，特別適合兒童食用。
4.莧菜湯莧菜400克，洗凈嫩尖；鍋內放入香油，燒熱，放入莧菜，翻炒片刻，放入高湯煨至熟，起鍋，放入碗中。這道菜清淡涼，可以方便排便。是暑熱便秘患者理想的食療方法。
5.紫莧菜粥紫莧菜150g，粳米60g。將莧菜洗凈，切碎，放入鍋中，加入洗凈的粳米，加入適量的水和鹽，用武火煮沸，改為文火煮粥。此粥具有清熱止痢的功效，適用於老年體虛，大便不暢，急性菌痢，急性腸炎等癥。經常食用可以益脾胃，強身健體。