準備食材
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主料鹵面
500g
輔料豆芽
150g
卷心菜
半個
香菇
3個
豬肉
少許
胡蘿蔔
少許
雞蛋
1個
調料鹽
適量
味精
少許
生抽
少許
姜片
少許
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步驟
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1.鹵面放入盤中備用。
2.將豆芽洗幹凈備用。
3.將肉，卷心菜，胡蘿蔔，香菇，雞蛋，姜洗幹凈備用
4.胡蘿蔔切絲，卷心菜切絲，香菇切片，放入碗中，備用。
5.肉切絲，姜切絲，備用。
6.鍋中燒水，將豆芽倒入。
7.將豆芽焯熟，可多煮壹會兒。
8.準備壹盆清水，放在旁邊。
9.將豆芽撈出放入涼水中，沖壹下。
10.雞蛋打散，放入碗中，倒入少許鹽，料酒。
11.鍋中放入油倒入雞蛋，煎香
12.將雞蛋炒熟，弄碎
13.盛入碗中備用。
14.將鍋洗幹凈，熱鍋涼油，放入姜爆香，再倒入肉絲炒香。
15.再將胡蘿蔔倒入炒香。
16.再倒入香菇炒香，最後再烹入料酒。
17.將鹵面倒入，用筷子協助，壹塊兒翻炒均勻，將面翻炒出香味，放入少許生抽將面均勻上色，炒勻。
18.將面炒勻後放入豆芽壹起炒香。
19.再倒入雞蛋和卷心菜，壹起翻炒均勻，炒香
20.出鍋前放入鹽，味精，炒勻調味即可出鍋。
21.盛出即可享用。