工具/材料:普通面粉500g、鹽2g、豇豆1把、蒜適量、芝麻醬10g、鹽5g、醬油3g、香醋3g、香油2g、電餅鐺、勺子。
1，先開始和面。在500克面粉中加入2克鹽，用溫水搓成軟硬適中的光滑面團，醒發30分鐘。盡可能延長醒發時間，可以使面粉中的面筋形成的更徹底。
2.把面團弄醒，開始洗臉。
3.用沈澱澱粉水處理洗過的面筋。面筋中加入2克酵母粉，放入鍋中用冷水蒸，水蒸30分鐘左右。加入酵母是為了讓面筋吃起來蓬松柔軟。蒸好後在電餅鐺上刷油，將面筋煎至兩面微黃。
4.大約兩小時後，澱粉水會沈澱。慢慢倒出頂層的淡黃水。如果有剩的，用小勺壹點壹點撇幹凈。撇去後，用勺子將澱粉水攪拌均勻，使其稠度相同。
5.開始烘烤。這裏的做法和涼皮不壹樣。涼皮米線蒸熟了，卷子烙好了。電餅鐺提前預熱，刷壹層薄薄的食用油，用勺子往電餅鐺裏倒壹勺澱粉水。
6.然後準備配菜和醬料。1把豇豆洗幹凈切成小塊，然後用熱水煮，再用冷水煮壹遍，味道會更脆。大蒜、芝麻醬10g、鹽5g、醬油3g、香醋3g、香油2g，然後調制成醬。
7.將冷卻後的卷和面筋切成小塊，然後拌上豇豆和醬汁，卷就完成了。